bebetter 发表于 2022-4-9 23:11
如果饮品有健康排名，我想很多人会把100%纯果汁放到前3名。
相比奶茶、可乐等含糖饮品的声名狼藉，纯果汁却是口感好、颜值高、营养棒的高质量饮品。
然而，对不起了朋友，越来越多的研究告诉我们：水果榨成汁后，营养价值和可乐都没什么差别！
喝果汁不等于吃水果
水果是食谱体系中很重要的组成部分，可以补充现代餐饮中缺乏的纤维素和维生素、微量元素等营养素。
在传统认知中，果汁不过是将水果从固态变成了液态而已，既然如此，它当然能替代水果变成我们健康饮食的一部分。
然而，没想到的是果汁不等于水果，两者的营养价值更是有着天壤之别。
这区别主要体现在两个方面。
一是营养成分的差别。
水果榨汁其实是将液体果汁和固体果肉分离的过程。而纤维素和维生素等营养素，却是储存在固体果肉之中的。
一旦榨汁，水果就会损失大部分的膳食纤维，同时维生素C、类黄酮、酚酸等营养素也会与空气中的氧气接触，迅速氧化，大量损失。比如水果里的常客维生素C，它的损失率最高可以达到84 %以上。
所以果汁不管怎么制作，都只有一小部分的营养残留，和原本的水果相比完全不值一提。
二是糖的差别。
在未榨汁之前，水果中的膳食纤维是完整的。我们食用时，水果里的果糖会被膳食纤维牢牢抓住，从而减缓身体对糖分的吸收。
但榨汁之后，水果中的糖分就成了没有膳食纤维束缚的「游离糖」，一进入体内就往血液里钻，一边让我们的血糖蹭蹭上涨，一边还能让人发胖、长痘、皮肤变差，总之果汁里的糖和食品中人工添加的糖没什么区别。
早在2015年，联合国世界卫生组织就号召全世界人民要少吃糖，最好每天不超过 25 克。
而一杯纯果汁下肚，就能喝进去 20～40 克的糖！
再加上一日三餐的正常饮食，一天的糖分摄入绝对会超标。
果汁摄入的推荐值
或许有些大人不在乎，觉得偶尔喝喝影响也不大，可对于正在发育中的婴幼儿来说，过量糖摄入的影响就不是那么轻描淡写的事了。
儿童长期喝果汁，容易引起蛀牙、肥胖、胃肠不适、营养不良等问题，而很多成长发育期造成的健康伤害都是不可逆的。
所以美国儿科学会明确建议：
1岁以下的儿童，应该严格拒绝果汁；
1-3岁的儿童，每天摄入不超过120毫升；
4-6岁的儿童，每天摄入不超过180毫升。
近年来在各种科普平台上不断有专家对“100%纯果汁是「健康饮品」”的说法辟谣。
但商家一直用「有机」、「自然」的标签将纯果汁与健康捆绑在一起，这种持续不断的“洗脑”下，如今仍然有源源不断的人掉进了纯果汁的健康陷阱。
作为医生，我也只能不断提醒大家：水果的营养是吃出来的，而不是喝出来的。